Furar a carne de porco para temperar.
Rale o alho, a cebola, coloque a mostarda, o alecrim, a pimenta-do-reino e o gengibre.
Jogue o tempero por cima do pernil. e deixe marinar por mais ou menos 5 horas.
Depois é só assar.
Dica: amasse o alecrim antes de misturar ao restante do tempero, ele dará um ótimo sabor e aroma.