Junte o aipim, o coco ralado, as gemas e a margarina e misture bem.
Depois acrescente o abacaxi e mexa com cuidado para agregar à massa.
Asse em forma de bolo inglês, untada e enfarinhada, a 180ºC por mais ou menos 20 minutos.
Quando estiver corado por cima, espete um palito, se sair limpo, está pronto.
Desenforme morno e sirva frio.
Dica: Se o abacaxi estiver muito docinho, não precisa adicionar açúcar à receita. O aipim deve estar bem sequinho, ou seja, sem nenhuma goma.