Em um recipiente bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo, junte o sal e a pimenta.
Em fogo médio derreta a manteiga na frigideira antiaderente e despeje a mistura batida.
Frite por 3 minutos ou até dourar dos dois lados.
A mistura de azeitona com o presunto coloque em cima do omelete.
Dobre ao meio, divida em duas porções e sirva.