Em uma panela média amasse bem o feijão sem caldo e o arroz com a ajuda de um garfo.
Verifique o sal.
Junte a farinha de trigo, o ovo e a salsa e leve ao fogo médio mexendo sempre até a mistura se desprender do fundo.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Com as mãos untadas de óleo e a ajuda de uma colher de sopa modele as bolinhas de 3 cm de diâmetro.
Passe na farinha de rosca e reserve.
Aqueça o óleo em fogo alto e frite as almôndegas as poucos até dourarem.
Escorra em papel toalha e sirva.