Esprema o limão dos dois lados do filé Saint Peter, passe pimenta-do-reino (não exagere na pimenta) dos dois lados do peixe.
Deixe o peixe pegar o tempero depois, coloque o creme de cebola em um refratário e passe o peixe dos dois lados no creme, reserve.
Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo até formar uma espécie de massinha dourada.
Depois coloque o leite aos poucos e mexa até engrossar, acrescentando os temperos. Mexa o molho até sumirem as pelotinhas.
Em um refratário passe uma camada do molho e coloque os filés em cima, depois cubra com o que sobrou do molho e jogue o queijo ralado por cima para gratinar.
Leve ao forno por 30 minutos e sirva ainda quente.
Dica da Chefe: é opcional mas é legal servir o peixe com um arroz com ervilhas abaixo segue o arroz que eu uso. Arroz com ervilhas: 2 xícaras de arroz Meia lata de ervilhas 2 colheres de azeitonas Meio caldo de legumes(liquido) uma pitada de sal Use alecrim ,salsa ou coentro para decorar o arroz