Cozinhe o couve-flor al dente com água e 1 fio de azeite e óleo a gosto.
Para o molho, coloque o azeite em uma panela, acrescente a cebola (em tirinhas), coloque o leite no liquidificador e bata junto com a maizena.
Depois acrescente na panela, mexa bem, acrescente o caldo de carne e o creme de leite.
Coloque o couve-flor no refratário e derrame o molho por cima, acrescente a batata palha e o queijo e leve ao forno para gratinar por uns 15 minutos ou até derreter o queijo.