Depois de limpo e sem cabeça o peixe, coloque em uma bacia grande tempero verde a gosto cebola, água e sal.
Deixa de molho até no outro dia pra pegar em o gosto dos temperos no peixe.
Misture o milho, ervilha, cebola, tomate, alho, mussarela e presunto (picados) num refratário.
Forre uma forma com papel alumínio coloca o peixe aberto em cima e coloque a mistura do milho, ervilha, cebola, alho, mussarela e presunto (picados).
Por último regue com um pouco de óleo, feche com o papel alumínio para não secar demais.
Leve ao forno pré-aquecido por uns 45 minutos ou quando você verificar que o peixe está cozido pode retirá-lo e servir.