Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme.
Misture delicadamente o açúcar e o fermento até ficar homogêneo.
Modele os suspiros com o auxilio de um bico de confeiteiro (ou com uma colher), distribuindo-os sobre uma assadeira untada.
Leve para assar em forno brando e pré-aquecido até dourar ligeiramente.
Aguarde esfriar para desenformar.