Colocar o açúcar e a água em uma panela em fogo alto.
Deixe ferver até formar uma calda grossa e amarelada.
Desligue o fogo e coloque esta calda em uma forma com buraco no centro.
Leve até ao freezer para esfriar.
Misture os ingredientes e coloque em cima da calda que estava no freezer e retorne ao freezer.
Bata as claras em neve bem firme e acrescente o açúcar aos poucos, bata mais 1 minuto e reserve.
Coloque em uma panela as gemas peneiradas, o leite condensado, o leite e o amido de milho.
Deixe ferver até engrossar.
Desligue o fogo e deixe esfriar, leve a geladeira por 1 hora.
Depois de bem frio, coloque este pudim no liquidificador com o creme de leite e bata até misturar.
Despeje esta mistura junto com as claras em neve e misture delicadamente.
Despeje esta mistura na forma onde estão as caldas e leve ao freezer de um dia para o outro ou até ficar duro (no ponto de sorvete).
Retire do freezer coloque esta forma durante 30 segundos em cima do fogo e desenforme em uma travessa.
Agora é só se deliciar.