Bata as claras em neve e adicione as gemas e bata mais um pouco.
Junte a maizena e o sal.
Com um garfo vá pegando as fatias de banana uma a uma e mergulhando na massa que bateu, com cuidado para que cubra bem a banana.
Coloque uma a uma em uma frigideira que já deve está no fogo e com óleo quente, deixe fritar um lado, depois vire para fritar o outro até dourar.
Quando estiver dourado coloque uma a uma em lenços de papel para absorver o óleo.