Lave o frango com o suco do limão, depois com 3/4 da xícara de vinagre.
Faça furos em todo o frango com a ponta de uma faca.
Tempere o frango com dois dentes de alho misturados ao vinagre e sal.
Esfregue bem o tempero e soque um pouco nos furos que fez e reserve por pelo menos 1 hora para absorver o tempero.
Em uma panela a parte coloque os cortados em padacinhos, 2 dentes de alho, pimenta-do-reino, a cebola, sal e o bacon e frite bem.
Quando estiver bem frito deixe esfriar um pouco e junte a farinha e mexa, depois junte os cubinhos de abacaxi.
Coloque essa farofa dentro do frango e costure a abertura do frango com agulha e linha.
Coloque o frango em uma assadeira untada e cubra com papel aluminio e leve ao forno preaquecido.
Após algum tempo dê uma olhada e espete com um garfo quando estiver macio, tire o papel aluminio para dourar.
Após tirar do forno coloque as rodelas de abacaxi ao redor do frango.