Deixe o trigo de molho de um dia para o outro.
Escorra toda água e esprema com as mãos para tirar todo o excesso.
Em uma vasilha grande, coloque o trigo, a carne, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o hortelã, o sal e a pimenta.
Misture tudo muito bem.
Em uma assadeira coloque uma camada de quibe.
Espalhe a mussarela ralada por cima.
Cubra com outra camada de quibe.
Corte em quadrados mais ou menos do mesmo tamanho.
Passe um pouquinho de margarina sobre cada pedaço.
Cubra com papel alumínio e coloque para assar em fogo alto.
Quando estiver assado, retire o papel e deixe mais alguns minutos para corar.
Obs: Não deixe muito tempo para que não resseque.