Coloque o queijo branco no processado e bata até virar uma pasta. Desligue o processador.
Transfira a pasta para uma tigela e junte o requeijão.
Adicione também o parmesão ralado.Misture e deixe na geladeira por meia hora.
Coloque pequenas porções de masa na mão untada com óleo.
Enrole bolinhas de 2 cm de diâmetro.
Passe as bolinhas na batata palha.
Se preferir coloque em forminhas para brigadeiro.
Sirva.