Bata levemente os ovos e acrescente os ingredientes aos poucos, no final a aveia e dê uma boa misturada, reserve.
Nesse meio tempo coloque uma frigideira antiaderente no fogo, se precisar coloque um fio de azeite.
Deixe esquentar bem (mas não ao ponto de sair fumaça do óleo porque fica um azeite saturado).
Coloque o omelete, um pouco de gergelim para quando virar ele dar uma torrada e ficar crocante.
Pode comer com uma salada de rúcula, tomate e palmito.