Coloque o óleo em uma panela grande, bem larga, deixe esquentar em fogo alto, pode usar o truqe do palito de fósforo.
Assim que o óleo estiver bem quente, corte uma das pontas da batata, cerca de 1 cm.
Com uma faquinha de cozinha serrilhada corte a batata o mais fino possível e coloque diretamente no óleo quente.
Dependendo do tamanho da panela você pode fritar de 6 a oito fatias por vez. Não coloque muitas para não empilhar.
Aguarde no mínimo 1 minuto para virar as batatas, deixe fritar até que fiquem bem crocantes (elas ficam meio avermelhadas), retire as batatas, escorra um pouco o óleo e coloque-as em um prato com papel toalha. Adicione sal a gosto e sirva.