Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o suco de limão, a farinha de trigo e o fermento, batendo a cada adição, até ficar bem fofo. Coloque uma fôrma de 22cm x 30cm, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e regue com o refrigerante de limão. Para a cobertura, em uma tigela, bata com um garfo o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Espalhe sobre o bolo, polvilhe com raspas da casca de limão e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Dica: não corte o bolo para levar à geladeira, pois ele poderá ressecar.