Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Polvilhe com a farinha de trigo e reserve. Em uma vasilha, misture o queijo, a salsinha, as raspas da casca de limão e a farinha de rosca. Passe os filés pelo ovo ligeiramente batido com um garfo e pela farinha de rosca temperada. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até que fiquem dourados. Escorra sobre papel absorvente e, se desejar, sirva com arroz e salada.