Coloque os ovos batidos com a mussarela em cubos e o cheiro verde, sal e pimenta.
Bata bem.
Lembre-se que os cubos da mussarela devem ser bem pequenos.
Frite em uma frigideira redonda, dourando dos dois lados.
A massa vai ficar um pouco dura, mas é para dar consistência ao prato.
Você pode servir apenas deste modo ainda quente ou com recheio.
Como recheio podem ser utilizados: salada de tomates picadinhos com ricota; carne moída refogada e purê de batatas.