Refogue o frango picado com a margarina, a cebola e sal e noz-moscada a gosto, após refogado acrescente o milho, a azeitona, 1 colher de cheiro verde e o peito de peru, desligue o fogo e reserve.
Comece colocando em uma forma uma omelete cubra com o refogado de frango, acrescente catupiry e queijo. Faça camadas alternadas até terminar com uma omelete, cubra com queijo e ponha para gratinar até derreter o queijo.