Salada Refrescante de Réveillon da Abima

Ingredientes (10 porções)

• 350 g de massa curta, cozida al dente
• 600 g de palmito pupunha cortado em cubinhos
• 500 g de uva Thompson lavadas e cortadas ao meio
• 250 g de talos de salsão sem o fio e cortado em cubinhos
• 2 maçãs verdes cortadas em cubinhos e passadas na água com suco de limão
• 1 maçã vermelha cortada em cubinhos e passada na água com suco de limão
• 200 g de chuchu verde cortado em cubinhos e cozido al dente (opcional)

Para salpicar

• 100 g de nozes picadas e assadas

Para decorar

• Folhas a gosto, endívias, alface americana, radichio, chicória frise ou alface roxa

Molho

• 2 colheres das de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho branco
• 1 colher das de sobremesa de açúcar
• 1 colher das de sobremesa de conhaque
• 4 colheres das de sopa de folhas de hortelã fresca picada
• 2 colheres das de sopa cebola bem picada
• 100 g de coalhada fresca
• 100 ml de água filtrada
• 100 g de creme de leite UHT
• 100 g de requeijão
• 150 g de cream cheese
• Sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de preparo