No liquidificador, coloque o ovo, a cebolinha, o sal e o dente de alho.
Tampe o liquidificador e deixe só aberto o centro da tampa.
Ligue o liquidificador e adicione aos poucos o azeite (em fio fino) até engrossar.
Quanto mais azeite, mais grosso ficará. Se engrossar demais é só colocar um pouco mais de leite.
Rende bastante, use nas saladas, como maionese nas batatas, no pão.