Pique e frite o frango em azeite até dourar e reserve.
Refoque a cebola e o alho poró na manteiga e bata no liquidificador com o creme de leite fresco.
Ferva este molho batido e acrescente 100 g do catupiry. Se necessário engrosse com maizena.
Em um refratário coloque o frango e despeje o molho batido. Cubra com o restante de catupiry e queijo parmesão.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.