Triture as bolachas no liquidificador.
Coloque as bolachas trituradas em uma bacia e adicione a margarina.
Mexa, com as mãos, até obter uma farofa molhada e homogênea (se necessário adicione mais margarina).
Em uma forma com fundo falso, forrado com papel alumínio, coloque a massa e aperte com as pontas do dedos.
Coloque no forno por 15 minutos em 180°C.
Reserve.
Derreta o chocolate branco e adicione uma das latas de creme de leite, sem soro.
Dissolva a gelatina como manda a embalagem.
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina.
Bata em velocidade baixa.
Quando estiver quase homogênea, adicione o chocolate branco sem parar de mexer.
Mexa até ficar homogêneo.
Despeje a mousse em cima da massa e coloque na geladeira até que fique resistente. (Aconselho umas 2 horas, quanto mais melhor).
Quando a mousse estiver no ponto faça a calda.
Em uma panela caramelize o açúcar.
Adicione a água e a polpa.
Mexa, em fogo baixo, até virar uma calda dourada.
Não se preocupe se a polpa começar a grudar, só mexa um pouco mais rápido.
Despeja calda em cima da mousse e coloque novamente na geladeira.
Assim que a calda estiver bem fria desforme a torta com cuidado.
Corte como bolo, reservando o centro.
Sirva gelada.