Cozinhe o macarrão como de costume até que fique al dente.
Corte todos os ingredientes.
Depois do macarrão cozido, coloque em uma tigela e acrescente o presunto, a mussarela, tomate, a cebola, o fio de azeite, o sal e o cheiro verde.
Arrume em um refratário untado com margarina.
Reserve.
Bata as claras em neve coloque as gemas e coloque por cima do macarrão que está no refratário, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.