Cozinhar o lagarto por 30 minutos em panela de pressão com três xícaras de água e um pouco de sal.
Deixar esfriar e cortar bem fininho (de preferência na máquina de cortar frio).
Fica mais fácil cortá-lo se deixar na geladeira por algumas horas.
Colocar todos os ingredientes do molho numa panela, levar ao fogo e deixar cozinhar por 15 minutos.
Colocar alternadamente camadas de lagarto e camadas de molho, até terminar.
Levar à geladeira.
É delicioso.