Corte o abacaxi em cubinhos, coloque em uma panela com a água e o açúcar.
Deixe cozinhar até que seque a água e fique mais escurinho.
Depois de frio coloque na tigela de vidro.
Coloque os três ingredientes na panela em fogo baixo até ferver (ele não engrossa muito e não deve parar de mexer se não ele gruda em baixo da panela).
Depois de frio despeje em cima do doce do abacaxi.
Bata as claras em neve.
Depois acrescente o creme de leite e o açúcar e misture carinhosamente com uma espátula.
Despeje em cima do creme.
Leve ao freezer por uma 2 horas e sirva bem gelado.