Corte o panetone de chocolate e reserve. Faça um creme com as gemas peneiradas, o leite condensado, o amido,leite e baunilha. Misture tudo numa panela, leve ao fogo e mexa até engrossar, deixe ferver por 3 minutos no fogo baixo para não grudar no fundo e reserve. Em uma travessa faça camadas de creme, panetone de chocolate molhado com o leite achocolatado até terminar.
Finalize com chantilly e cerejas. Leve para gelar por 6 horas.