Em uma panela misture a batata, o creme de leite, a manteiga e leve ao fogo médio até aquecer.
Reserve.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione o frango, o tomate e refogue.
Desligue o fogo, junte as azeitonas, o requeijão, a cebolinha, sal, pimenta e misture bem.
Coloque em um refratário pequeno e cubra com purê de batatas.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Sirva.