Junte o bacalhau e o purê de batata (o purê deve estar quente senão desanda).
Acrescente fio de azeite
Bata as claras em neve e junte as gemas em seguida. Misture tudo.
Se a massa ficar muito mole pode acrescentar um pouco de farinha de trigo, mas com muita moderação senão não fica gostoso.
Pegue aos poucos com uma colher de chá a massa e frite em óleo bem quente.
Importante: deve-se fazer a massa e fritar ela ainda quente.
Só servir e apreciar, delicioso.