Deixe o bacalhau na água gelada por 6 horas, trocando a água de 3 em 3 horas. Em seguida, grelhe o bacalhau na chapa com azeite, até comece a criar uma crosta. Adicione o alho e azeite por cima do bacalhau. Reserve. Descasque e cozinhe os legumes em água e sal. Sirva os legumes com o bacalhau.