Limpe bem a carne e tempere-a com uma pasta feita com a gordura vegetal misturada com o alho, o sal e a pimenta do reino. Regue-a com o vinho e deixe tomar gosto por 30 minutos. Retire a carne do tempero (reservando-o) e coloque-a num refratário untado com a gordura.
Leve ao forno bem quente (250º), preaquecido, por 15 minutos. Vire a carne com o auxílio de um garfo e deixe assar 15 minutos.
Retire e reserve a carne em local aquecido.
Numa panela, coloque o restante do caldo de cozimento (que sobrou no refratário), o tempero reservado, a farinha de trigo. Corrija o sal, se necessário e mexa bem. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um molho grosso e homogêneo. Adicione o cheiro verde e os cogumelos, misturando delicadamente.
Despeje o molho sobre o rosbife e sirva bem quente.