Ferva as 9 colheres de sopa de água com 1 colher de sopa de açúcar e 4 colheres de sopa de nescau em uma forma redonda com furo no meio.
Coloque no congelador.
Leve ao fogo até ficar um creme bem grosso: 3 gemas, 1 lata de leite condensado e 1 lata (mesma medida do leite condensado) de leite (desmanche bem as gemas).
Bata 3 claras em neve, adicione delicadamente 4 colheres de açúcar refinado e 1 lata de creme de leite sem o soro.
Misture o creme amarelo com o branco, coloque em cima da calda que está no congelador e deixe no congelador por mais ou menos 8 horas.
Passe a faca em volta da forma e desenforme.
A calda derreterá em cima do sorvete.