Corte as mandioquinhas em rodelas finas e cozinhe rapidamente em água bem quente com uma colher de chá de sal.
Com uma escumadeira retire as rodelas de mandioquinha e repouse sobre o papel toalha para secar.
Passe nos ovos e na farinha de rosca e frite 170°C e com alho. Elas ficam fritas rapidamente. Retire-as e repouse sobre o papel toalha para secar.
Frite os filés de carne de sol na manteiga de garrafa e por fim, tempere com pimenta-do-reino e uma colher de chás de alho triturado.
Repouse os filés em forma de cruz no centro do prato e coloque as rodelas de mandioquinha fritas sobre os filés para formarem um cascalho.
Sabor imcomparável. A Suculência dos filés com a crocância da mandioquinha.
Bom apetite.