Sele o lombo na manteiga de garrafa.
Tempere com pimenta do reino.
Faça cortes precisos.
Cozinhe as batatinhas no vapor, depois frite até corá-las na manteiga de garrafa e finalize acrescentando ervas finas.
Corte as pimentas malaguetas, acrescente às ameixas em calda e processe. Depois leve ao fago baixo para reduzir, assim formará uma geléia de ameixas levemente apimentadas.