Cozinhe as batatas com casca, tire as cascas e amasse ainda quente, reserve.
Misture o cheiro verde ao atum, adicione o sal e o ovo, misture tudo e junte com as batatas amassadas, colocando farinha até soltar das mãos.
Faça bolinhas e leve à geladeira por mais ou menos 2 horas, frite gelado.