Em uma panela cozinhe o feijão verde por 15 minutos, escorra o caldo e reserve o caldo e o feijão separadamente.
Em outra panela, doure a cebola e o alho no óleo.
Em seguida adicione o feijão e o caldo de costela, deixando refogar por 3 minutos. Adicione o arroz devidamente lavado e escorrido e refogue por mais 3 minutos.
Em seguida adicione o caldo do feijão para cozinhar o arroz, caso seja necessário, adicione mais água.
Salgue a gosto e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos aproximadamente.
Assim que o arroz estiver solto e com os grãos macios adicione o cheiro verde picado.
Sirva em uma travessa adicionando os tabletes de queijo para decorar.