Name: Risoto de palmito e frango gratinado (Risoto Misto)
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 2 colher de sopa de azeite; 1 1/2 latas de água; 2 caldo de bacon; 1 cebola picada; 3 dente de alho picado; 1 kg de arroz próprio para risoto; 2 colher de azeite; 1 cebolas; 400 g de bacon carnudo picadinho; 600 g peito de frango picado e temperado; 2 colheres de sobremesa de molho inglês; 1 vidro grande de palmito picado; 1 potinho de creme de leite sem soro; 2 pacotes de massa de tomate; sal e pimenta a gosto (eu nunca usei); parmesão a gosto (400 g pelo menos para gratinar)

Risoto de palmito e frango gratinado (Risoto Misto)

4.7/5 (19 avaliações)

Foto : Marcelo Roberto Giratto

Por Marcelo Roberto Giratto

100 min
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Ingredientes (15 porções)

Arroz

2 colher de sopa de azeite
1 1/2 latas de água
2 caldo de bacon
1 cebola picada
3 dente de alho picado
1 kg de arroz próprio para risoto

Creme de palmito e frango

2 colher de azeite
1 cebolas
400 g de bacon carnudo picadinho
600 g peito de frango picado e temperado
2 colheres de sobremesa de molho inglês
1 vidro grande de palmito picado
1 potinho de creme de leite sem soro
2 pacotes de massa de tomate
sal e pimenta a gosto (eu nunca usei)
parmesão a gosto (400 g pelo menos para gratinar)

Modo de preparo

Passo 1 : Arroz:

Coloque em uma panela o azeite, espere esquentar e coloque a cebola e o alho. Espere dourar e acrescente o arroz, refogue por 2 minutos. Acrescente o caldo de bacon dissolvido na água, espere quase secar (deixe um pouquinho molhado) e reserve.

Passo 2 : Molho:

Frite o bacon e reserve, logo após frite o frango e reserve, doure a cebola picada no azeite e em seguida acrescente o bacon e o frango já fritos. Acrescente o palmito e refogue por 30 segundos. Acrescente o molho de tomate e deixe começar a ferver, após ferver acrescente o molho inglês e em seguida o creme de leite e tempere a gosto, deixe na panela por uns 3 minutos.

Passo 3 :

Junte o molho de palmito com frango ao arroz em uma panela e misture bem, bem misturado depois coloque num refratário bem grande ou dois médios, logo após salpique com parmesão todo o refratário.