Lave as carambolas e corte-as em fatias finas.
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até ferver.
Deixe a calda engrossar ligeiramente.
Junte as carambolas cortadas em fatias finas e cozinhe até que fiquem bem macias, sem desmanchar. Sirva frio.