Tempere o galeto com metade do sal e leve ao forno médio até ficar dourado.
Junte em uma vasilha o pimentão verde, a cebola, o tomate, o alho, a salsa e cebolinha e o orégano.
Acrescente aos poucos o vinagre branco, o vinagre balsâmico, o vinho tinto e o caldo de galinha dissolvido em um pouco água quente.
Acrescente o restante do sal misturando sempre.
Quando o galeto estiver dourado, jogue um pouco do molho e deixe mais 5 minutos no forno baixo.
Sirva o galeto com mais um pouco do molho por cima.