Cozinhe as batatas já descascadas, pois elas devem ser amassadas quentes.
Deixe esfriar.
Enquanto esfria faça o molho branco:
Em uma panela aqueça o óleo de coloque a cebola bem picadinha deixe dourar. Em seguida dilua 2 colheres de sopa de amido de milho e um copo de leite, mexa bem e coloque junto com a cebola, depois repita o mesmo processo com as outras 2 colheres de amido de milho e o copo de leite restante.
Mexa sem parar até formar um molho bem liso.
Acrescente o sal a gosto.
Assim corte o bacon em tiras e frite-o.
Em um refratário coloque a batata amassada e misture nela a colher de sopa de margarina, então com a ajuda de uma colher faça com que a batata fique lisinha no fundo do refratário.
Na sequência coloque todo o molho branco feito.
Depois adicione o bacon e espalhe ele por todo o refratário (o bacon pode ser substituído por estrogonofe de frango ou por qualquer outro recheio que você prefira). Coloque por cima a mussarela, faça com que ela cubra todo o recheio.
Assim leve ao forno até a mussarela derreter.
Retire e cubra com batata palha.
Está pronto para servir.