Limpar e temperar a rabada com alho e sal.
Cortar os tomates, a cebola e o pimentão, reservar.
Refogar por uns 5 minutos a rabada no azeite, na panela de pressão (sem pressão).
Colocar os temperos cortados junto com a rabada, mexer e colocar agua até cobrir.
Deixar na pressão 20 minutos ou até que a carne esteja macia.
Retirar todo o caldo e reservar.
Cozinhar as cenouras em água e sal.
Depois de cozidas passar no liquidificador com o caldo da carne, não precisa colocar todo o caldo, senão o creme vai ficar muito mole.
Juntar o creme da cenoura, já batido, na panela da rabada.
Servir com arroz branco.