Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro de molho para dessalgar.
Em uma panela coloque o bacalhau e um cubo de caldo de bacalhau e água deixe cozinhar normalmente.
Após cozido retire-o da panela, tire as espinhas e a pele, reserve-o.
Doure a cebola e o alho no azeite, misture o leite,as gemas,a farinha de trigo, em fogo baixo mexa até engrossar.
Desfie o bacalhau e junte ao creme.
Coloque o requeijão e as azeitonas e misture.
Em um refratário despeje um pouco de azeite até molhar todo o fundo, depois despeje o creme e cubra-o com batata palha.
Leve ao forno em potência média por 15 a 20 minutos.
Tire do forno e sirva com arroz branco.