Primeiramente deve-se saber que para fazer caipira de limão verde o mais importante é a casca, seja qual for o limão verde pois nela estão as bolsas de odor (estômatos), onde está o perfume do limão, ele normalmente é pobre em suco. Já o limão caipira, aquele laranjadinho de quintal, o mais importante é o suco, ele é abundante em suco e sua casca não contem bom perfume. Esse é o macete.
Então, como a maioria usa limões verdes de feira, lave e não descasque o limão, corte o limão em gomos coloque num copo grande ou num pilão de caipira o suficiente para dar um terço ou mais do vasilhame, cubra levemente com açúcar, não exagere e macere tudo com um soquete de caipira. Logo após complete com mais um terço de bebida alcoólica, pinga, vodka, rum, e adicione um terço de água bem gelada. Com um garfo ou pegador de gelo jogue fora o bagaço do limão. Complete o que abaixou com gelo.
Mexa tudo e pronto. Se tiver na mão coloque uma folhinha de hortelã. Se não toma assim mesmo.
É assim porque a casca do limão já deixou seu perfume na bebida e depois vai amargar.
Esse, creio eu que é mais gostoso. Usa-se só o suco num desses espremedores ou espremido na mão em uma peneira sobre o copo . Coloque 1/3 do vasilhame de suco de limão. 1/5 de açúcar crista, adicione mais 1/3 do vasilhame de bebida alcoólica boa, complete com água gelada e gelo. O açúcar é a gosto de cada um.