Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento em pó, misture bem e reserve.
No liquidificador, bata a mandioca, o leite de coco, os ovos, o açucar, o coco ralado e a manteiga por 5 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
Junte à mistura de farinha reservada e coloque em uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.