Enquanto cozinha o macarrão, frite os pedaços de melão no azeite até que amoleçam sem desmanchar.
Acrescente o extrato de tomate, o creme de leite, a pimenta e abaixe o fogo.
Por último acrescente o queijo ralado, misture até que derreta.
Coloque por cima do macarrão já cozido.
Dica: acompanha um bom vinho branco gelado!