Em uma frigideira doure 1 dente de alho fatiado em um pouco de azeite junto com o alho poró (em falta uma pequena cebola).
Em seguida, junte as abobrinhas, já cortadas em cubos pequenos.
Transfira o conteúdo da frigideira para um processador de cozinha, junte a ricota e bata até conseguir um molho cremoso e homogêneo.
Complete com as folhas de menta em pedaçinhos, sal e pimenta a gosto, sirva quente.