Doure a cebola em uma colher de margarina e acrescente o arroz.
Cozinhe o arroz como de costume mas acrescente os cubinhos de caldo pronto e a salsinha. Mexa de vez em quando para soltar o amido e ficar cremoso.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o molho de tomate e o parmesão.
Em uma frigideira a parte, acrescente a manteiga e doure levemente os tomate e os cogumelos. Acrescente-os junto ao arroz para acabar de cozer mas o tempo suficiente para não desmanchar o tomate.
Na mesma frigideira usada para dourar os cogumelos e o tomate, acrescente a última colher de margarina e abafe a couve, não deixando muito tempo pois ela deve ainda ficar bem verde e crocante. Reserve.
Quado o arroz estiver macio, sirva o risoto coberto pela couve.