Separe as gemas das claras e reserve-as.
Junte o bacalhau e as batatas, passe-os em um moedor ou processador.
Coloque em uma vasilha, adicione a manteiga, o queijo, a cebola, o cheiro-verde, a pimenta o sal e as gemas previamente batidas.
Misture levemente, bata as claras em neve, junte a massa e mexa delicadamente até formar uma massa homogênea.
Com uma colher, pegue separadamente 24 porções da mistura e frite-as em óleo quente.