Leve ao fogo os 3 primeiros ingredientes até levantar fervura. Desligue e deixe esfriar.
Numa forma de furo no meio, coloque o açúcar e mexa até derreter. Acrescente a água e o achocolatado e mexa a forma até misturar. Desligue e reserve.
Bata 3 claras em neve com 4 colheres de açúcar por 5 minutos, depois acrescente 1 lata de creme de leite sem soro. Misture ao creme reservado, coloque na forma com a calda e leve ao freezer por 6 horas. Desenforme e conserve no freezer.