Bata as claras em neve na batedeira, junte as gemas uma a uma e bata bem.
Acrescente o açúcar sempre batendo na batedeira. Misture levemente com o coco, o queijo e manteiga derretida.
Asse em fôrma untada ou forrada com papel manteiga.
Desenforme sobre papel de prato e enrole. Polvilhe o açúcar de confeitero de decore com cerejas.